Tétouan

La médina est bâtie par les familles venues d’Andalousie après 1492, et cela s’entend encore dans les patios et les portes cloutées. L’école des arts et métiers y forme toujours des maîtres du zellige et du bois peint. Les murs sont chaulés en blanc, repris chaque printemps.

Tetouan a ete rebatie a la fin du quinzieme siecle par les familles chassees d'Andalousie, et cela s'entend encore dans la langue, la cuisine et la facon de construire.

La medina est classee au patrimoine mondial depuis 1997. Elle est petite, blanche, tres propre, et elle n'a presque pas ete modifiee. Les portes sont cloutees, les patios sont couverts, les rues sont trop etroites pour une voiture.

L'ecole des arts et metiers, ouverte en 1919, forme toujours des maalems au zellige, au bois peint et au platre cisele. On peut visiter les ateliers, et les eleves montrent volontiers ce qu'ils font.

La cuisine tetouanaise vient d'ailleurs. Les recettes grenadines se sont conservees dans les familles, et certaines ne se trouvent nulle part ailleurs au Maroc.

La mer est a quarante minutes, du cote de Martil, et la montagne commence juste derriere la ville.