Safi

La colline des potiers surplombe la ville, les fours à bois y tournent depuis le seizième siècle. La terre est prélevée sur place, rouge et grasse, tournée puis cuite deux fois pour l’émail. C’est de là que vient une grande partie de la poterie vendue dans le pays.

Safi est une ville de travail, tournee vers l'ocean et vers la terre. Les visiteurs y passent peu, les potiers y sont depuis toujours.

La colline des potiers surplombe la medina. Les fours a bois y tournent depuis le seizieme siecle, et la fumee monte au dessus de la ville quand une cuisson commence. Un four est allume le lundi et refroidit le jeudi.

La terre est prise sur place, rouge et grasse. Elle est tournee, sechee, cuite une premiere fois, emaillee au pinceau, puis cuite a nouveau. Une piece passe trois semaines entre les mains avant d'etre vendue.

Le port sardinier a longtemps ete le premier du monde. Il travaille encore, et les criees du matin valent le detour pour qui se leve.

La ville a aussi ses cooperatives d'argan et de savon noir, ou le concassage se fait a la pierre, une amande apres l'autre. C'est lent, et cela se voit dans le produit.